Gıda mühendisliği ve kimya Test 1

Gıda mühendisliğinde pastörizasyon işlemi, patojen mikroorganizmaları yok etmek ve raf ömrünü uzatmak için uygulanır. Geleneksel pastörizasyon (LTLT) 63°C'de 30 dakika, yüksek sıcaklıkta kısa süreli (HTST) pastörizasyon ise 72°C'de 15 saniye uygulanır.
HTST yönteminin LTLT'ye göre avantajı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Daha yüksek sıcaklıkta daha uzun süre uygulanması
B) Gıdanın besin değerinde ve duyusal özelliklerinde daha az kayıp olması
C) Tüm mikroorganizmaları ve sporlarını tamamen yok etmesi
D) Ekipman maliyetinin daha düşük olması