Gıda analizlerinde kullanılan kromatografi yöntemleri, bileşenlerin ayrılması ve miktar tayini için önemlidir. Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) ile gıdalardaki vitaminler, amino asitler, pestisit kalıntıları gibi birçok bileşen analiz edilebilir.
HPLC analizinde, bileşenlerin kolondan farklı sürelerde elüsyonuna neden olan temel faktör aşağıdakilerden hangisidir?
