Gıda fermantasyon proseslerinde mikroorganizmalar kullanılarak gıdaların raf ömrü uzatılır, besin değeri artırılır ve lezzet profili zenginleştirilir. Laktik asit bakterileri süt ürünlerinde, et ürünlerinde ve sebzelerde fermantasyon yapar.
Laktik asit fermantasyonu sonucunda aşağıdaki bileşiklerden hangisi oluşmaz?
