Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biri olup, "anne soslar" (mother sauces) kategorisinde yer alır. Genellikle lazanya, musakka gibi fırın yemeklerinde veya çeşitli sebze ve et yemeklerinde bağlayıcı ve lezzet verici bir sos olarak kullanılır. Temel olarak üç ana bileşenden oluşur: yağ (genellikle tereyağı), un ve süt.
- A) Un: Beşamel sosun temel bileşenlerinden biridir. Un, tereyağı ile kavrularak "roux" adı verilen bir karışım oluşturur. Roux, sosa kıvam veren ve onu koyulaştıran ana maddedir. Un olmadan beşamel sosun karakteristik kıvamını elde etmek mümkün değildir.
- B) Süt: Beşamel sosun sıvı bazını oluşturur. Roux'ya yavaş yavaş eklenerek karıştırılır ve sosun akışkan yapısını ve kremsi dokusunu sağlar. Genellikle tam yağlı süt tercih edilir.
- C) Tereyağı: Beşamel sosun temel bileşenlerinden bir diğeridir. Un ile birlikte kavrularak roux'yu oluşturur. Tereyağı, sosa zengin bir lezzet katarken, unun topaklanmasını önlemeye de yardımcı olur.
- D) Yumurta: Yumurta, beşamel sosun temel bileşenlerinden biri değildir. Yumurta, bazı sosları (örneğin hollandez sosu, mayonez) koyulaştırmak veya zenginleştirmek için kullanılsa da, beşamel sosun geleneksel tarifinde yer almaz. Beşamel sosun kıvamı un ve sütün doğru oranlarda kullanılmasıyla sağlanır.
Cevap D seçeneğidir.
