Soru: Bir öğünde yağlı bir yemek (örneğin kızartma) yendiğinde, pankreas ve karaciğer nasıl bir tepki verir? Adım adım açıklayın.
Çözüm: Yağlı bir yemek yendiğinde, pankreas ve karaciğer sindirimi desteklemek için şu adımlarla tepki verir:
- Yağlı besinler mideden ince bağırsağa geçtiğinde, bağırsak duvarından hormonlar (örneğin kolesistokinin) salgılanır.
- Bu hormonlar, pankreası uyararak lipaz enzimini salgılamasını sağlar. Lipaz, yağları yağ asitlerine ve gliserole parçalar.
- Aynı zamanda, hormonlar karaciğeri ve safra kesesini uyararak safra salgılanmasını tetikler. Safra, yağları küçük damlacıklara ayırır (emülsiyon), böylece lipaz enzimi yağlara daha kolay erişir.
- Pankreas ayrıca bikarbonat salgılayarak asidik ortamı nötralize eder, bu da enzimlerin etkin çalışması için uygun pH sağlar.
Bu süreç, yağların verimli bir şekilde sindirilmesini ve emilmesini sağlar.
