Mutfakta kimya (Mayalanma, pişirme, bozulma) Test 2

Pişirme işlemi sırasında besinlerde meydana gelen Maillard reaksiyonu aşağıdaki bileşen çiftleri arasında gerçekleşir?

A) Protein ve su
B) Karbonhidrat ve mineral
C) Şeker ve amino asit
D) Yağ ve vitamin