Sanayi Devrimi ile birlikte kent nüfusları hızla artmış, bu da taze gıdaya olan talebi yükseltmiştir. Bu talebi karşılamak için demir yolu ağları genişletilmiş ve soğuk zincir taşımacılığının ilk örnekleri geliştirilmiştir.
Bu gelişmeler, öncelikle aşağıdaki sorunlardan hangisine çözüm getirmiştir?
