Soru:
Maltoz disakkariti, iki α-D-glukoz molekülünün 1. ve 4. karbon atomları arasında glikozit bağı kurulmasıyla oluşur. Bu bağın adı nedir? Maltozun indirgen bir şeker olup olmadığını ve nedenini açıklayınız.
Çözüm:
💡 Glikozit bağının tipi ve monosakkarit birimlerinin yapısı, disakkaritin indirgen özellik göstermesini belirler.
- ➡️ Bağın adı: α(1→4) glikozit bağı.
- ➡️ İndirgen şeker analizi: Bir disakkaritin indirgen olması için molekülündeki bir monosakkarit biriminin serbest (bağlanmamış) bir anomerik karbon atomuna (yarı asetal -OH grubu) sahip olması gerekir.
- ➡️ Maltozun yapısı: İki glukozdan oluşur. İlk glukozun anomerik karbonu (C1) bağ yapmıştır, ancak ikinci glukozun anomerik karbonu (C1) serbesttir ve bir -OH grubu taşır.
- ➡️ Sonuç: Serbest yarı asetal grubu, maltozun açık zincir formuna dönüşebilmesini ve dolayısıyla Tollens veya Fehling çözeltisi gibi indirgeyici ajanlarla reaksiyona girebilmesini sağlar.
✅ Bu nedenle maltoz, **indirgen bir şekerdir**.
