Soru:
Maltoz, iki \(\alpha\)-glukoz molekülünün bir araya gelmesiyle oluşan bir disakkarittir. Bu birleşme sırasında hangi kimyasal bağ oluşur ve bu reaksiyonun genel adı nedir? Ayrıca, reaksiyonda açığa çıkan yan ürünü belirtiniz.
Çözüm:
💡 Bu soru, bir disakkaritin oluşum mekanizmasını anlamamızı istiyor. Adım adım ilerleyelim.
- ➡️ İlk Adım - Bağ Türü: İki monosakkarit birleşerek bir disakkarit oluşturduğunda, bir glikozidik bağ oluşur. Maltoz özelinde bu, iki glukozun 1. ve 4. karbon atomları arasında kurulan bir \(\alpha\)-1,4-glikozidik bağıdır.
- ➡️ İkinci Adım - Reaksiyonun Adı: Monomerlerin (küçük moleküllerin) birleşirken su molekülü çıkarması işlemine dehidrasyon sentezi (kondenzasyon) denir.
- ➡️ Üçüncü Adım - Yan Ürün: Dehidrasyon sentezi reaksiyonlarında her zaman bir su (\(\text{H}_2\text{O}\)) molekülü açığa çıkar.
✅ Sonuç olarak; oluşan bağ glikozidik bağdır, reaksiyonun adı dehidrasyon sentezidir ve açığa çıkan yan ürün bir su molekülüdür.
