Tarih boyunca insanlar, taze gıdaları daha uzun süre saklayabilmek için çeşitli yöntemler (kurutma, tuzlama, fermantasyon, konserve) geliştirmiştir. Bu yöntemler, mevsimsel kıtlık dönemlerinde hayatta kalabilmek ve gıda arzını sürekli kılmak için hayati önem taşımıştır.
Bu yöntemlerin ortak amacı aşağıdakilerden hangisidir?
