Bir biyoloji öğrencisi, yoğurt yapımı sırasında sütü belirli bir sıcaklıkta (40-45°C) tutmanın önemini araştırıyor. Bu sıcaklık aralığının seçilmesinin temel nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Süt proteinlerinin denatüre olması
B) Laktik asit bakterilerinin optimum aktivite sıcaklığı
C) Patojen mikroorganizmaların ölmesi
D) Laktozun daha hızlı çözünmesi
