Bir tarih öğrencisi, Osmanlı İmparatorluğu'nda gıda saklama yöntemlerini araştırırken taze meyve ve sebzelerin uzun süre saklanmasında vitamin kaybının önemli bir sorun olduğunu fark ediyor. Bu durum özellikle uzun deniz seferlerinde besin değeri kaybına yol açıyordu.
Buna göre aşağıdaki yöntemlerden hangisi taze gıdalardaki vitamin kaybını en fazla artırır?
