Vitaminlerin korunmasında tarihsel süreçte farklı kültürler çeşitli yöntemler geliştirmiştir. Türk mutfağında turşu, İskandinav mutfağında balık tütsüleme, Akdeniz mutfağında ise zeytinyağında saklama yaygındır.
Bu yöntemlerden hangisi vitamin kaybını en aza indirgemektedir?
